Del 15 al 24 de mayo, la provincia será escenario de “Jujuy a Punto – Un Ritual de Altura”, una propuesta que durante ocho días reunirá gastronomía, vinos de altura, formación profesional y competencias culinarias en distintos puntos del territorio jujeño.
La agenda contempla cenas colaborativas con chefs de Argentina y Perú, una feria de productores, capacitaciones gratuitas, una feria de vinos y dos instancias clasificatorias del Torneo Federal de Chefs, consolidando a Jujuy como uno de los polos gastronómicos emergentes del país.
Las entradas para las actividades aranceladas ya se encuentran disponibles a través de Passline, mientras que para el foro y las capacitaciones gratuitas se requiere inscripción previa.
Cronograma completo de “Jujuy a Punto”
Jueves 15 de mayo
La apertura será con una feria de productores en Plaza Vilca, espacio que reunirá a emprendedores y productores locales.
Viernes 16 de mayo
La primera cena tendrá lugar en Flor del Pago, con la participación del chef local Daniel Hansen junto a los invitados Fernando Rivarola y Diego Tapia. La experiencia estará acompañada por los sommeliers Pía Graziosi y Fernando Santarelli.
Lunes 18 de mayo
La cita será en Lanza, donde cocinarán la chef local Nahir Yuandarillo y el chef invitado Joaquín Facio, con maridaje a cargo de Juan Chichizola y Pepe Moquillaza.
Ese mismo día, en Tilcara, se disputará la ronda clasificatoria Quebrada y Puna del Torneo Federal de Chefs, organizada por FEHGRA Jujuy.
Martes 19 de mayo
Se desarrollará el seminario de Alma Cabral, elegida mejor sommelier de Argentina 2025.
Además, en Café Dos Chinos, de 10 a 19 horas, se realizará el workshop hotelero gastronómico “Jujuy, Cultura y Sabores”, con cocina en vivo, degustaciones, proveedores y bodegas. La jornada culminará con la premiación de los equipos ganadores del torneo.
Miércoles 20 de mayo
La cena será en El Nuevo Progreso, con la chef local Florencia Rodríguez y los invitados Angelo Aguado y Gastón Trama, acompañados por Alma Cabral y Camila Cerezo.
También se disputará en San Salvador de Jujuy la ronda clasificatoria Valles Templados y Yungas del Torneo Federal de Chefs.
Jueves 21 de mayo
Por la mañana, el Salón Éxodo del Cabildo será sede del Foro de Gastronomía gratuito, donde referentes del sector compartirán experiencias vinculadas a identidad, territorio y sostenibilidad.
Por la tarde se realizará la segunda Feria de las Rutas del Vino de Jujuy, con degustaciones de etiquetas de los Valles Templados y la Quebrada.
En paralelo, habrá capacitaciones gratuitas en el Centro Cultural El Tizón, a cargo de Eugenia Krause y Camila Lapido.
Viernes 22 de mayo
La cena tendrá lugar en Carlini, con la chef local Emilia Montero, junto a Aldo Yaranga y Wilson Rodríguez, con maridaje de Valentina Littmann.
También continuarán las capacitaciones gratuitas con Ana Irie, Camila Cerezo y Constanza Cerezo.
Sábado 23 de mayo
Será una jornada intensa con tres experiencias:
Almuerzo en Ammá, con Maná Muro, Constanza Cerezo y Camila Lapido
Merienda en La Viandita Dulce, junto a Soledad Alcoba, Ana Irie y Gabriela Lafuente
Cena en Viracocha, con Eugenia Krause, Christian Navarrete y Camila Cerezo
Domingo 24 de mayo
El cierre será en Dávila, con el chef local Bernardo Álvarez del Rivero, acompañado por Franco Ghione, con maridaje de Nicolás Fittipaldi.
Una semana para celebrar la cocina jujeña
De manera paralela, durante toda la programación se desarrollará la Semana de la Gastronomía Jujeña, iniciativa que convocará a restaurantes de toda la provincia a ofrecer menús especiales elaborados con productos regionales.
Los espacios que serán sede de los encuentros colaborativos son Flor del Pago, Lanza, Viracocha, El Nuevo Progreso, Carlini, Ammá, La Viandita Dulce y Dávila, protagonistas de una propuesta que busca poner en valor la identidad culinaria jujeña y proyectarla a nivel nacional.
