La ciudad de Perico se prepara para vivir una verdadera fiesta popular este domingo 17 de mayo con la realización del 4° Festival del Disco de Arado, una propuesta que combinará gastronomía regional, música en vivo, arte y tradición en una jornada pensada para toda la familia.
El encuentro se desarrollará de 10 a 19 horas en el predio del Sindicato de Obreros del Tabaco, frente a la terminal de ómnibus, y tendrá como principal atractivo a la cocina al disco, una técnica profundamente ligada a la identidad rural y gastronómica de la región.
Con una consigna clara —que toda la elaboración culinaria pase por el hierro—, el festival ofrecerá una variada propuesta gastronómica que incluirá desde recetas tradicionales hasta innovadoras preparaciones. Los asistentes podrán degustar clásicos como chorizo a la pomarola, cazuela de pollo, empanadas fritas, tacos e incluso postres cocinados al disco.
“Es recuperar esta tradición tan cultural y propia de la zona”, destacó José Frías Sosa, presidente de la Asociación de Asadores, al resaltar el valor patrimonial que representa esta modalidad de cocción.
Competencia, formación y sabores locales
Uno de los ejes centrales de la jornada será el certamen gastronómico que reunirá a siete equipos, integrados por cuatro cocineros cada uno, que competirán por consagrarse como los grandes ganadores de esta edición.
Los participantes atravesaron previamente un proceso de capacitación impulsado por el municipio junto al área de Turismo local, con respaldo universitario, una instancia que apuntó a fortalecer conocimientos técnicos y elevar la calidad de las propuestas.
El jurado evaluará no solo el sabor y la presentación de los platos, sino también aspectos fundamentales como el manejo del fuego, las buenas prácticas de manufactura y la historia detrás de cada preparación, con especial énfasis en el vínculo con la producción local y el rescate de esta tradicional herramienta de cocina rural.
Arte, folklore y un paseo para disfrutar en familia
Además de la propuesta culinaria, el festival contará con una importante agenda cultural. Quince artistas plásticos realizarán intervenciones en vivo, mientras que distintos ballets locales aportarán color y tradición al evento.
En el escenario principal se presentarán Oriana Reyes, Los del Fogón y Los de San Antonio, quienes pondrán música a una tarde marcada por el folklore.
La propuesta se completará con stands de artesanos y emprendedores locales, convirtiendo al festival en una excelente oportunidad para disfrutar de un paseo diferente, tanto para vecinos como para turistas que deseen descubrir una de las expresiones más auténticas de la gastronomía jujeña.
