Quedó habilitado un nuevo Establecimiento Elaborador de Chacinados y Deshidratados de Carnes, Verduras y Frutas, una infraestructura que permitirá potenciar la producción regional y facilitar la comercialización de alimentos elaborados en la Puna jujeña en todo el país, bajo estándares de calidad, trazabilidad e inocuidad.
El espacio está destinado al procesamiento y agregado de valor de materias primas locales, y beneficiará de manera directa a más de 750 productores pertenecientes a 24 comunidades de la Cuenca de Pozuelos, fortaleciendo la ganadería de altura y ampliando las oportunidades de acceso a nuevos mercados.
Entre los productos que se elaborarán se encuentran chorizos y salames de llama y cordero, charqui, escabeches y arrollados, propuestas que reflejan la identidad regional y ponen en valor el potencial productivo de la carne de camélidos y ovinos, combinando saberes tradicionales con procesos habilitados para su distribución a escala nacional.
La puesta en funcionamiento del establecimiento consolida una cadena productiva regional orientada al agregado de valor, la diversificación de la oferta y el desarrollo sostenido de la Puna, promoviendo mejores condiciones para la comercialización de alimentos con identidad territorial.
