ANMAT alertó por un reconocido queso cremoso contaminado con una peligrosa bacteria

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una alerta sanitaria tras detectar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote específico de queso Cremón doble crema, marca La Serenísima. Aunque el producto ya se encuentra vencido, las autoridades advirtieron que podría seguir presente en hogares debido a la práctica habitual de congelación.

La advertencia alcanza a todo el territorio nacional y pone especial énfasis en los grupos de riesgo, como mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas, adultos mayores y recién nacidos, quienes pueden sufrir las consecuencias más graves de la listeriosis.

El producto bajo alerta

Según la información oficial, el alimento involucrado corresponde al queso Cremón doble crema, presentación de 500 gramos, lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025. La producción se realizó en el establecimiento B-I-05184, perteneciente a Mastellone Hnos. S.A., ubicado en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.

El producto fue distribuido en todo el país. El hallazgo se produjo a partir de controles oficiales y análisis realizados en el marco de una investigación conjunta entre ANMAT, SENASA y el Instituto Malbrán, que permitió identificar muestras positivas asociadas a quesos de pasta blanda.

Tras la detección, la empresa inició una investigación interna, localizó el foco de contaminación y procedió al retiro total del lote del mercado, además de la destrucción de las unidades recuperadas, bajo supervisión sanitaria.

Por qué el riesgo sigue vigente

Aunque el queso ya superó su fecha de aptitud para el consumo, la ANMAT explicó que el riesgo no desaparece si el producto fue congelado. La bacteria Listeria monocytogenes tiene la capacidad de sobrevivir a bajas temperaturas, por lo que puede mantenerse activa en alimentos conservados en freezer.

Por ese motivo, se recomendó revisar heladeras y congeladores y no consumir el producto, incluso si se encuentra fraccionado o sin envase original.

Qué es la listeriosis

La listeriosis es una enfermedad infecciosa que se transmite a través del consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria presente en el ambiente que puede llegar a los alimentos durante su producción o manipulación.

Una de sus principales características es que puede multiplicarse en frío, incluso dentro de la heladera. Los brotes suelen asociarse a quesos blandos, lácteos elaborados con leche no pasteurizada, fiambres, pescados crudos o ahumados y vegetales mal lavados.

Síntomas y período de incubación

Los síntomas pueden variar desde cuadros leves —como fiebre, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, diarrea y malestar general— hasta formas graves que incluyen meningitis o septicemia.

En el caso de las mujeres embarazadas, la infección representa un riesgo elevado, ya que puede transmitirse al feto y provocar abortos espontáneos, partos prematuros o complicaciones neonatales.

El período de incubación es amplio: los síntomas pueden aparecer desde 12 horas hasta dos meses después del consumo, con un promedio cercano a las tres semanas.

Recomendaciones sanitarias

Las autoridades reiteraron una serie de medidas para prevenir contagios:

Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.

Limpiar correctamente utensilios y superficies de cocina.

Lavar frutas y verduras antes de consumirlas.

Evitar lácteos elaborados con leche sin pasteurizar.

Mantener la heladera limpia y a temperatura adecuada.

Separar alimentos crudos de los cocidos.

Finalmente, la ANMAT insistió en que quienes tengan en su poder el queso Cremón doble crema, lote 2703, de 500 gramos, no deben consumirlo bajo ninguna circunstancia y deben desecharlo de manera segura.