Tras la suba del dólar: los alimentos que más aumentaron en la primera semana de agosto

La depreciación del peso en julio, con un alza del 14% en el dólar oficial, impulsó a varias empresas alimenticias y de consumo masivo a actualizar sus listas de precios. Aunque los analistas advierten que el traslado a góndola fue “acotado y heterogéneo”, el rubro de alimentos y bebidas mostró una aceleración en los primeros días de agosto

En la Ciudad de Buenos Aires, la inflación de julio fue del 2,5%, con mayor incidencia en servicios que en bienes. A nivel nacional, las proyecciones para ese mes rondan el 1,9% (frente al 1,6% de junio), dato que el INDEC publicará el miércoles 13.

Los aumentos más destacados

Según LCG, los precios de alimentos y bebidas subieron 2% en la primera semana de agosto, el registro más alto desde mayo. La suba se concentró en:

Verduras: +5%

Carnes: +3,9%

Frutas: +3,1%

Panificación, cereales y pastas: +3,1%

Comidas listas para llevar: +0,8%

En contraste, bajaron:

Lácteos y huevos: -2,2%

Aceites: -2,1%

Azúcar, miel, dulces y cacao: -0,7%

Condimentos y otros: -0,4%

Analytica registró en el Gran Buenos Aires un alza semanal del 0,3%, con un promedio mensual estimado del 1,8%. En las últimas cuatro semanas, los mayores aumentos se dieron en aguas, gaseosas y jugos (+2,6%) y frutas (+2,6%), mientras que lácteos (+1,1%) y aceites, grasas y mantecas (+0,7%) fueron los de menor incremento. El precio de pescados y mariscos cayó 0,9%.

Por su parte, Equilibra midió una inflación general del 1% en la primera semana, con Regulados liderando (+2%). La inflación núcleo creció 0,9%, impulsada más por bienes no alimenticios (+1,3%) que por alimentos y bebidas. Detectaron mayor traslado a precios en bienes con alto componente importado —como autos (+5%), productos de limpieza y cuidado personal (+3,1%), libros y medicamentos (+2,4%)—, mientras que en alimentos, salvo azúcar, golosinas y aceites, el impacto fue menor.

EcoGo proyectó para agosto una inflación del 1,9%, con alimentos consumidos en el hogar subiendo 0,6% semanal (2,2% mensual proyectado) y los consumidos fuera del hogar avanzando 3,2%, lo que llevaría el total del rubro a 2,3%.

Factores que moderan la suba

Equilibra señaló que la estabilidad en precios como carne, indumentaria y celulares podría deberse a factores de demanda, estacionales y de apertura comercial. No obstante, alertaron que será clave seguir la evolución de carnes e indumentaria por su alto peso en el IPC.

El economista Lorenzo Sigaut Gravina recordó que el precio del novillo —referencia para la carne vacuna— subió solo 6% desde abril, contra un 25% del dólar oficial, lo que moderó el traslado a precios minoristas.

La mirada oficial
La Oficina del Presidente Javier Milei, a través de un extenso mensaje en X, minimizó el impacto inflacionario del salto cambiario. El mandatario sostuvo que, sin convalidación monetaria por parte del Banco Central, el nivel de precios no se altera y que el fenómeno responde a “cuestiones de precios relativos”.